Приготовление

Вымойте, высушите картофель и разделите его пополам. Ножом сделайте нарезы в виде креста на глубине около 1 см на поверхности.

Вымойте и высушите розмарин. Удалите листья со стеблей.

Выложите картофель на противень, перед этим покрыв его бумагой для выпечки. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, посыпьте листьями розмарина и морской солью. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 180°C.

Тем временем очистите и нарежьте чеснок мелко, а лук кубиками.

Очистите грибы с помощью кисти или кухонных полотенец и, в зависимости от размера, нарежьте на четверти или половинки.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в антипригарной кастрюле и обжарьте лук и чеснок на слабом огне в течение 4-5 минут.

Добавьте грибы, перемешайте и приправите солью. Накройте крышкой и тушите 8-10 минут. Снимите крышку и продолжайте готовить ещё 5 минут, пока жидкость не испарится.

Вымойте и нарежьте зеленый лук.

Смешайте сметану из тофу и две трети зеленого лука с грибами. Приправьте солью и перцем, посыпьте оставшимся луком и подайте с печеным картофелем.