Скорее всего вы слышали критику вегетарианской кухни от друзей или знакомых. Все как один говорят — это скучная еда, но нам кажется, что они её давно не пробовали!
Вегетарианские блюда начинают обретать заслуженную славу, а благодаря концепции разумного потребления такой стиль кулинарии останется с нами надолго. И это замечательно, ведь нам нравится вкусная еда, а когда она становится полезной – это приятный бонус. Вот пять наших советов для приготовления восхитительных вегетарианских блюд дома.
1. Используйте сезонные продукты! Тогда свежесть и прекрасный вкус окажутся прямо на вашем столе
У сезонных продуктов яркий вкус, они насыщенны питательными веществами и придают блюду такую текстуру, которую с обычными ингредиентами никак не удастся получить. Текстура -один из главных компонентов успеха, а овощи и фрукты помогут вам его добиться. Но стоит отметить — все, что созревает к концу сезона, обычно собирают неспелым, а пока продукты находятся в пути, они теряют полезные и питательные вещества. Если овощи и фрукты являются главной составляющей вашей диеты, они обязательно должны быть свежими. Именно так вы получите все необходимые витамины и прекрасный вкус!
2. Относитесь к вашим овощам как к мясу, используйте маринад, натирайте специями и не бойтесь открытого огня
Забудьте про стандартные методы приготовления, вегетарианские блюда ушли далеко вперёд от кипятка и готовки на пару. Пришло время уделить овощам такое же внимание, как и привычной вам еде. Относитесь к своим продуктам не как к дополнению к мясу, а как к самостоятельным и интересным блюдам, тогда они станут еще вкуснее!
Вот наши фавориты: кабачок в мисо соусе (добавьте равные части меда и мисо, крупно нарежьте кабачок и готовьте на сильном жару), чесночно-копчёные шампиньоны для вегетарианского салата цезарь (маринад для грибов из равной пропорции соевого соуса и тамари, с добавлением большой щепотки коричневого сахара), а также сливочная савойская капуста с пореем и чесноком, это обязательно стоит попробовать!
3. Приемы для улучшения вкуса — ближайший союзник любого повара вегетарианца
Вегетарианская кухня может стать одной из самых вкусных для вас, но она никогда не станет самой простой. Приготовление мяса гарантирует насыщенные и сложные вкусы при минимальных усилиях. Например, вы легко можете пожарить стейк на сковороде или приготовить целую курице в духовке. Реакция Майяра сделает всю работу за вас, когда протеины и сахароза вступят в реакцию и карамелизуются!
При приготовлении вегетарианских блюд необходимо проявить больше креатива, чем обычно, но вы точно сможете сделать это и получить великолепное блюдо с неповторимым вкусом. Если вы имеете дома запас ореховой смеси — дукки, обжаренные тыквенные семечки, квашенную капусту и соус самбал из перца чили, вы сможете готовить сложные вегетарианские блюда легко и быстро! Эти ингредиенты легко найти на фермерских рынках, если вам чего-то не хватает.
4. Перестаньте ходить в супермаркет, хотя бы за овощами и фруктами
Если овощи – главный предмет вашего рациона, то они должны быть максимально свежими, как с грядки, а такие не всегда легко найти в супермаркете. Покупайте овощи и фрукты на локальных рынках, у продавцов рядом с домом и у знакомых, которые выращивают их сами. Супермаркеты бывают очень удобными и комфортными для повседневной жизни, но продукция в них обычно далека от идеальной и часто завернута в пластик.
Деньги, которые вы сэкономите на покупке мяса, можно потратить на овощи из локального магазина или из эко-доставки. Оба варианта отлично подходят для готовки, так как предоставляют вкусные и свежие овощи.
5. Противоречьте нормам, ради вкуса и текстуры
Нам приятно съесть нежную пасту с соусом песто, но, если питаться этим блюдом каждый день, оно быстро надоест. У нас есть огромный выбор из круп и бобовых с абсолютно разными вкусами и текстурами. У каждой крупы есть своё идеальное применение, мы рекомендуем вам попробовать как можно больше сочетаний в ваших вегетарианских блюдах. Разнообразие — специя нашей жизни! И ключ к здоровью, в данном случае.
А вот здесь вы сможете узнать о том, как продлить срок хранения продуктов!
