Naar aanleiding van haar BioFresh-test maakte foodblogster Amylia van Cookameal met de gebruikte aardbeien (geen verspilling!) een heerlijke amandelcake met aardbeien klaar. Ben je net zoals Amylia, een super enthousiaste hobbykok die alles uit de kast wil halen voor haar gasten? Neem dan zeker een kijkje op haar blog!
Aardbei amandelcake, om dat zomerse gevoel toch nog even vast te houden én het zonnetje nog te proeven!
Bereidingstijd: ??(30-60 min)
Getest: vershoudzone van mijn koelkast
Om de vershoudzone van mijn nieuwe Liebherr koelkast te testen gebruikte in verse aardbeien. Jah, en natuurlijk kon ik na afloop niet anders dan aan de slag gaan met deze Belgische lekkernij.
Ok ok, het hoogseizoen is voorbij, dat weet ik wel… Maar ze zijn er nog! En zoals jullie misschien wel weten kan je bijna het hele jaar rond verse Belgische aardbeien kopen. Wist je dat niet? Check deze vlog over aardbeien!
Tip: Je kan de aardbeien in dit recept eenvoudig wisselen voor ander fruit!
Ingrediënten
120 g boter, op kamertemperatuur
3 el plantaardige olie
2 eieren
200g suiker
zeste van ½ appelsien
1 tl vanille extract
1 tl amandel extract
200g bloem
50 g amandelbloem
1 tl bakpoeder
½ tl zout
250g aardbeien + extra voor garnering
50 g geschaafde amandelen
Extra: springvorm +- 20 cm
Werkwijze
- Verwarm je oven op 180°C
- Klop de boter samen met de olie, eieren en suiker romig
- Voeg de zeste van appelsien, het vanille- en amandelextract toe
- Meng al roerend (evt met je keukenmachine) de bloem, amandelbloem, het bakpoeder en het zoet onder het botermengsel
- Snij de aardbeien in plakjes en schep ze onder het deeg
- Beboter een bakvorm en bestuif met een beetje bloem
- Giet het beslag in de bakvorm
- Bak de cake ongeveer 40 minuten tot het deeg gaar is (doe de test met een satéprikker)
- Laat de cake afkoelen
- Garneer voor het serveren met aardbeien en bloemsuiker
