Welke recepten moet je kiezen voor een geslaagde feestelijke maaltijd? Naarmate de feestdagen naderen, stellen velen van ons zichzelf de vraag. Kies je ook dit jaar voor de traditionele kerstkalkoen of wens je eens iets anders te proberen? Wij hebben alvast drie toegankelijke recepten voor een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert voor u klaarliggen die we jou de komende weken gaan laten ontdekken. Laten we vandaag beginnen met het voorgerecht: bisque van grijze garnalen.
Ingrediënten voor een bisque van grijze garnalen (voor 6 personen)
- 250 g grijze garnalen
- 1 wortel
- 1 ui
- 30 g boter
- 10 cl witte wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 5 cl verse room
- 10 cl vloeibare room
- Fijn zout
- Peper
- 1 snufje cayennepeper
Voorbereiding
Stap 1/6
Was en schil de wortel en ui. Snijd de groenten in mirepoix.
Stap 2/6
Bak de garnalen bruin met 30 g boter, voeg de wortel en ui mirepoix toe, voeg de tomatenpuree toe, kook 2 minuten al roerend. Voeg de witte wijn toe. Giet koud water over de garnalen. Breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
Stap 3/6
Filter en reduceer, room 5 cl en breng op smaak.
Stap 4/6
Klop 10 cl vloeibare room op, breng op smaak met fijn zout en een vleugje cayennepeper.
Stap 5/6
Garneer diepe borden met bisque, doe een beetje slagroom op het oppervlak
Stap 6/6
Bestrooi de room met een beetje cayennepeper
Lees ook:
Geen Sinterklaas zonder speculaas
Vond je dit een goed recept? Schrijf ons! Laat een reactie achter onder dit bericht of discussieer met ons op Facebook.
