Bredele zijn kleine zandkoekjes die al sinds de 15e eeuw terug te vinden zijn op de kerstmarkten in de Elzas. Ze worden in de hele adventsperiode bereid, want traditiegetrouw worden ze in de kerstboom gehangen als kerstversiering. In principe mag je ze dus niet opeten voor 24 december, maar dat is gewoonweg onmogelijk! Wij verklappen jou alvast ons recept, enkele varianten erop en tips om deze overheerlijke kerstkoekjes samen met jouw kinderen te bakken.
Bereiding: 20 min.
Baktijd: 8 tot 10 min.
Ingrediënten voor een twintigtal zandkoekjes
- 250 g bloem
- 2 koffielepels bakpoeder (6 g)
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 snuifje zout
- ½ flesje vloeibare vanille
- 1 volledig ei
- 125 g boter
- 1 pot confituur (smaak naar keuze)
- Bloemsuiker
Bereiding
Meng de bloem, de suiker en het bakpoeder in een kom. Voeg het zakje vanillesuiker en een snuifje zout toe. Maak een kuiltje en doe er het ei, de vloeibare vanille en vervolgens de boter in.
Kneed stevig met de hand tot je een homogeen deeg krijgt. Rol het deeg daarna tot een bal. Verwarm jouw oven voor op stand 6 (180 °C).
Rol het deeg met een deegroller uit tot een dun laagje (ongeveer 5 mm dik). Gebruik uitsteekvormpjes (zie foto) om schijfjes en ringen te maken. Gebruik desnoods een glas.
Leg de zandkoekjes op een ingeboterde bakplaat of een bakplaat die bedekt is met bakpapier. Schuif in de oven en laat 8 tot 10 minuten bakken.
Bestrijk de schijfjes zodra ze volledig afgekoeld zijn met confituur. Bestrooi de ringen met bloemsuiker en leg ze op de schijfjes met confituur.
Smul de zandkoekjes op samen met een warm drankje of een glas melk als dessert of als vieruurtje.
Zijn er koekjes over (wat weinig waarschijnlijk is!), bewaar ze dan in een metalen koekendoos om ze lekker krokant te houden. Je kan de zandkoekjes gerust enkele weken bewaren.
Varianten zonder confituur
- Met kaneel: voeg 2 koffielepels kaneel toe aan de bereiding;
- Met peperkoek: voeg 2 koffielepels vierkruidenmix toe;
- Met anijs: voeg 8 g anijskorrels toe;
- Met citroen: voeg 100 g amandelpoeder en de zeste van een onbehandelde citroen toe;
- Met amandelen, walnoten of hazelnoten: voeg 100 g amandelen of hazelnoten in poedervorm toe of gebruik fijngestampte walnoten;
- Met boter: dit zijn de gewone zandkoekjes. Bestrijk ze voor je ze in de oven schuift met eigeel gemengd met melk voor een mooi goudbruin kleurtje.
De glacering
De finishing touch voor jouw zandkoekjes: de glacering! En die kan op verschillende manieren gebeuren. Je kan ze, net zoals in ons recept, bestrooien met bloemsuiker, maar je kan ze ook bedekken met een laagje chocolade of ‘echt’ glazuur maken door 1 eiwit te mengen met 150 g bloemsuiker.
Welke variant je ook kiest, het belangrijkste is dat je plezier maakt! Probeer dus gerust verschillende uitsteekvormpjes: sterren, kerstbomen, hartjes, halve maantjes, sneeuwpoppen, … Gebruik de glacering om jouw sneeuwmannen een gezichtje en een sjaal te geven of om ijskristallen te tekenen op jouw sterren of kerstbomen. Alles kan en alles mag, zolang het maar in de kerstsfeer blijft. Prettige feestdagen!
Lees ook:
