Подготовка
В купа смесете брашното със сол, черен пипер, масло гий и 125 мл вода и омесете в сравнително твърдо тесто. Покрийте и оставете да престои за 30 минути. Разделете на порции от по 40 грама и оформете в топчета. Разточете всяко топче върху набрашнена повръхност, докато се получи кръг.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_1_M.jpg)
Сгънете краищата на тестото, за да оформите 'портмоне' или 'торбичка'.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_2_M.jpg)
Хванете с ръка, с отворената страна нагоре.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_3_M.jpg)
Напълнете с пълнеж по ваше желание, например смес от нахут или кайма.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_4_M.jpg)
Затворете горната част на торбичката и притиснете ръбовете, за да се запечатат.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_5_M.jpg)
Отново, притистене ръбовете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_6_M.jpg)
Върху набрашнена повърхност, притиснете торбичката, за да се получи триъгълна форма.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_7_M.jpg)
Повторете докато напълните всички тестени топчета.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_8_M.jpg)
Загрейте дълбок фритюрник или тиган, наполовина напълнен с олио до 170°C, после изпържете дъмплингите до златистокафяво.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000292/000292_step_9_M.jpg)
Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте в чинии с индийски ментов сос.