Подготовка
Стъпка: 1/22

Изсипете брашното и солта в купа. Разрежете маслото на кубчета и добавете към брашното.

Стъпка: 2/22

Намачкайте и накъсайте всичко с шпатула за тесто.

Стъпка: 3/22

Добавете 4-5 с.л. студена вода и размесете с ръце силно, за да получите гладко тесто.

Стъпка: 4/22

Върху набрашнен плот оформете тестото на топка.

Стъпка: 5/22

Разделете на две равни части.

Стъпка: 6/22

Разстелете леко, увийте със стреч фолио и охладете за около 30 минути.

Стъпка: 7/22

За пълнежа обелете ябълките.

Стъпка: 8/22

След това ги разрежете на четири и премахнете семенната част.

Стъпка: 9/22

Разрежете четвъртините на полумесеци.

Стъпка: 10/22

Изсипете ги в купа.

Стъпка: 11/22

Смесете захарта, брашното, канелата, индийското орехче и солта с ябълките.

Стъпка: 12/22

Загрейте фурна с вентилатор на 180°C. Разточете тънко половината от тестото с точилка върху набрашнен плот. Тестото трябва да е малко по-голямо от формата за пай.

Стъпка: 13/22

Сложете формата върху тестото и отрежете по периферията около 2 см.

Стъпка: 14/22

Набрашнете получения кръг и преметнете през точилката, за да го преместите във формата.

Стъпка: 15/22

Поставете във формата и притиснете по ръба, като в зависимост от материала на формата може да омаслите и набрашните.

Стъпка: 16/22

Добавете ябълките и разпределете равномерно.

Стъпка: 17/22

Натрошете маслото на ситно и го поръсете.

Стъпка: 18/22

Разточете втората половина от тестото отново върху набрашнен плот. Поставете я върху пълнежа. Отстранете излишните ръбове. Натиснете по края и го набраздете с дървена лъжица.

Стъпка: 19/22

Набраздете и цялата повърхност.

Стъпка: 20/22

Украсете с останалата част от тестото с форми по желание, като например листа и др.

Стъпка: 21/22

Покрийте края на формата с алуминиево фолио и запечете пая за 40-50 минути до златистокафяво.

Стъпка: 22/22

Премахнете алуминиевото фолио за последните 15 минути. Поставете върху решетка да се охллади преди сервиране.