Подготовка
Стъпка: 1/14

Изплакнете говеждото месо от бут и подсушете чрез попиване. Сложете да заври голяма тенджера с вода и 1 с.л. сол и сложете в нея месото.

Стъпка: 2/14

Обирайте образуващата се пяна.

Стъпка: 3/14

Полупокрито, оставете да поеме, до готовност, около 3 часа, малко под точката на кипене.

Стъпка: 4/14

Измийте морковите, целината, лука и праз лука, почистете. Обелете, нарежете на клечици морковите и целината, лука на резени и праз лука на шайби.

Стъпка: 5/14

През последните около 30 минути, добавете и зеленчуците към говеждото месо от бут, което винаги би трябвало да е покрито с вода. В случай, че е необходимо, долейте вода.

Стъпка: 6/14

Извадете месото от бульона.

Стъпка: 7/14

Сложете върху чиния и нарежете на шайби.

Стъпка: 8/14

Сложете зеленчуците, отцедени с месото, върху чиния. Гарнирайте с магданоз.

Стъпка: 9/14

Междувременно, обелете хряна и настържете на ситно.

Стъпка: 10/14

Разбийте сметаната до сгъстяване и сложете в купа с хряна.

Стъпка: 11/14

Разбъркайте и подправете със сол.

Стъпка: 12/14

Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета.

Стъпка: 13/14

Сложете в тенджера.

Стъпка: 14/14

Покрити, оставете да къкрят до готовност, около 20 минути, с месния бульон. Сервирайте към месото.