Подготовка

Стъпка: 1/8

Сложете в малка купа манатарки, залейте с 250 мл вряща вода и накиснете 15 минути.

Стъпка: 2/8

Междувременно, почистете печурките и нарежете на четвъртини. Обелете и накълцайте чесъна, обелете лука и нарежете на малки кубчета. Измийте мащерката, подсушете чрез попиване и откъснете листата от дръжките.

Стъпка: 3/8

Загрейте олиото в тенджера и запържете в него печурките, при висока температура, с разбъркване. Добавете лука, чесъна и мащерката и продължете да пържите около 1 минута.

Стъпка: 4/8

Оставете манатарките да се отцедят, изстискайте добре и накълцайте на едро.

Стъпка: 5/8

Сипете водата от накисването през фина цедка в тенджерата, след това посолете и подправете с люти подправки.

Стъпка: 6/8

Добавете манатарките с бульона и сложете да заври всичко. Оставете да къкри 20 минути, при умерена температура.

Стъпка: 7/8

Пюрирайте фино половината от гъбената супа с уред за пюриране или блендер, след това сложете отново в тенджерата и оставете да заври още веднъж.

Стъпка: 8/8

Изцедете лимона и направете по-фин вкуса на супата, по желание, с 1-2 с. л. лимонов сок. Разбъркайте соевия крем със супата и сложете отново да заври за кратко. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте веднага гъбената супа.