Подготовка
Стъпка: 1/10

В купа смесете брашното със сол, черен пипер, масло гий и 125 мл вода и омесете в сравнително твърдо тесто. Покрийте и оставете да престои за 30 минути. Разделете на порции от по 40 грама и оформете в топчета. Разточете всяко топче върху набрашнена повръхност, докато се получи кръг.

Стъпка: 2/10

Сгънете краищата на тестото, за да оформите 'портмоне' или 'торбичка'.

Стъпка: 3/10

Хванете с ръка, с отворената страна нагоре.

Стъпка: 4/10

Напълнете с пълнеж по ваше желание, например смес от нахут или кайма.

Стъпка: 5/10

Затворете горната част на торбичката и притиснете ръбовете, за да се запечатат.

Стъпка: 6/10

Отново, притистене ръбовете.

Стъпка: 7/10

Върху набрашнена повърхност, притиснете торбичката, за да се получи триъгълна форма.

Стъпка: 8/10

Повторете докато напълните всички тестени топчета.

Стъпка: 9/10

Загрейте дълбок фритюрник или тиган, наполовина напълнен с олио до 170°C, после изпържете дъмплингите до златистокафяво.

Стъпка: 10/10

Извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте в чинии с индийски ментов сос.