Подготовка

Стъпка: 1/8

Отстранете стеблото и външните листа на артишока, измийте добре и подрежете връхчетата на останалите листа.

Стъпка: 2/8

Намажете среза на стеблото с лимонов сок.

Стъпка: 3/8

Обелете чесъна и лука шалот, нарежете на ситно.

Стъпка: 4/8

Измийте магданоза и ментата, отцедете и нарежете.

Стъпка: 5/8

Смесете в купа галетата, лука шалот и чесъна. Напълнете с това артишока между листата.

Стъпка: 6/8

Оставете да заври вода около два пръста от дъното на широка тенджера. Поставете артишока в изправено положение и оставете да ври при ниска температура около 10 минути, докато омекне. Извадете и го поставете върху кухненска хартия да се отцеди, охлади и изсъхне.

Стъпка: 7/8

Загрейте фритюрна мазнина на 170°C и запържете артишока до златистокафяво. Отцедете и сложете в чиния.

Стъпка: 8/8

Изпържете на порции цялото количество артишок. Не слагайте много наведнъж в мазнината. Гарнирайте с пресни листа мента.