Подготовка
Отстранете стеблото и външните листа на артишока, измийте добре и подрежете връхчетата на останалите листа.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000771/000771_step_1_M.jpg)
Намажете среза на стеблото с лимонов сок.
Обелете чесъна и лука шалот, нарежете на ситно.
Измийте магданоза и ментата, отцедете и нарежете.
Смесете в купа галетата, лука шалот и чесъна. Напълнете с това артишока между листата.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000771/000771_step_2_M.jpg)
Оставете да заври вода около два пръста от дъното на широка тенджера. Поставете артишока в изправено положение и оставете да ври при ниска температура около 10 минути, докато омекне. Извадете и го поставете върху кухненска хартия да се отцеди, охлади и изсъхне.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000771/000771_step_3_M.jpg)
Загрейте фритюрна мазнина на 170°C и запържете артишока до златистокафяво. Отцедете и сложете в чиния.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000771/000771_step_4_M.jpg)
Изпържете на порции цялото количество артишок. Не слагайте много наведнъж в мазнината. Гарнирайте с пресни листа мента.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000771/000771_step_5_M.jpg)