Подготовка
Стъпка: 1/11

Изплакнете пилешкото филе, подсушете чрез попиване с кухненска хартия и нарежете по дължина на ивици, широки около 1 см.

Стъпка: 2/11

Прикрепете пилешките ивици вълнообразно върху 4 дълги дървени шиша и поставете във форма за печене.

Стъпка: 3/11

Обелете чесъна и лука и накълцайте на ситно. Обелете 2 портокала, при това, отстранете изцяло и бялата част на кората.

Стъпка: 4/11

Изрежете портокаловите филета с остър нож между разделителните ципи, при това, съберете сока в купа. Сложете настрана филетата в чиния.

Стъпка: 5/11

Изцедете 3-я портокал и измерете 70 мл сок. Добавете към събрания сок в купата.

Стъпка: 6/11

Измийте мащерката, подсушете чрез оттръскване и откъснете листата от дръжките. Разбъркайте с лют червен пипер, червен пипер на прах, канела, чесън, лук, сол, черен пипер и портокаловия сок в марината.

Стъпка: 7/11

Сипете върху пилешките шишчета във формата и мариновайте около 20 минути.

Стъпка: 8/11

Междувременно, изплакнете чери доматите и ги разполовете. Почистете, измийте и изсушете чрез изтръскване руколата.

Стъпка: 9/11

Извадете пилешките шишчета от маринатата и сложете настрана в чиния. Загрейте 1 с.л. олио в незалепващ тиган, добавете маринатата и оставете да се редуцира наполовина.

Стъпка: 10/11

Сложете сгъстената течност в малка купа. Избършете тигана, оставете останалото олио да се сгорещи и пържете пилешките шишчета, от всички страни, до златистокафяво около 6 минути.

Стъпка: 11/11

Разпределете портокаловите филета, руколата и доматите в чиния. Поръсете с охладената марината и сложете пилешките шишчета отгоре.