Подготовка
Стъпка: 1/11

Отрежете капака на тиквата и отстранете семките и влакната от тиквата.

Стъпка: 2/11

Изстържете със супена лъжица месото на плода (с изключение на стена около 1,5 см) и нарежете на кубчета.

Стъпка: 3/11

Обелете малките лукчета, джинджифила и чесъна.

Стъпка: 4/11

Полейте доматите с гореща вода, залейте със студена вода и обелете.

Стъпка: 5/11

Измийте и почистете боба.

Стъпка: 6/11

Измийте, почистете и нарежете на филийки целината. Нарежете малките лукчета на шайби, накълцайте на ситно чесъна и джинджифила.

Стъпка: 7/11

Измийте, разполовете, почистете и нарежете на кубчета чушките.

Стъпка: 8/11

Нарежете доматите на парчета.

Стъпка: 9/11

Сварете ориза в 300 мл вряща вода, много ал денте. Оставете да се охлади.

Стъпка: 10/11

Запържете леко целината с малките лукчета, джинджифила и чесъна в горещо олио, смесете с чушките и боба, подправете с малко кардамон и куркума. Добавете доматите, тиквата и бульона, разбъркайте с ориза и подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 11/11

Напълнете в издълбаната тиква, сложете капака и завържете с кухненски конец. Задушете, до готовност, върху решетка, във вакумната тенджера 30-40 минути. Отстранете кухненския конец и сервирайте, поръсена с кориандъра.