Подготовка
Стъпка: 1/10

Намажете 2 тестени листа с малко зехтин и сложете върху тях по още 1 тестен лист.

Стъпка: 2/10

С четка, намажете с олио и тях и покрийте отново с последните 2 тестени листа.

Стъпка: 3/10

Намажете леко с масло 2 малки форми за тарт, с диаметър около 12 см и поръсете с малко брашно.

Стъпка: 4/10

Сложете тестените листа във формите и натиснете леко. Поставете на студено в хладилника за около 20 минути.

Стъпка: 5/10

Измийте и почистете аспержите. Обелете бялата аспержа изцяло, зелената само в долната трета. Отрежете твърдите краища и нарежете на парчета, с дължина около 3 см.

Стъпка: 6/10

Варете бялата аспержа във вряща, подсолена вода около 6 минути.

Стъпка: 7/10

Добавете зелената аспержа и варете заедно още 4 минути. Извадете, залейте със студена вода и оставете да се отцедят добре.

Стъпка: 8/10

Разбъркайте рикота, прясно сирене и яйце. Подправете със сол, черен пипер и 1 капка табаско. Разбъркайте с песто от мечи лук.

Стъпка: 9/10

Сложете сместа от сирена във формите за тарт, притиснете в тях парчетата аспержи и печете в загрятата фурна на 180°C (вентилатор: не е препоръчителен, газ: степен 2-3) 25-30 минути.

Стъпка: 10/10

Отделете тартовете от формите и по желание, сервирайте със салата и винегрет.