Подготовка
Стъпка: 1/12

Претеглете и пригответе всички продукти.

Стъпка: 2/12

Обелете лука. Нарежете на малки кубчета с голям нож.

Стъпка: 3/12

Изплакнете месото и подсушете чрез попиване. Нарежете на шайби, с дебелина около 1 cm.

Стъпка: 4/12

Поставете шайбите една върху друга и ги нарежете на тесни ивици.

Стъпка: 5/12

Налейте малко олио в горещ тиган и в него запържете месото, съответно на порции. Извадете отново от тигана.

Стъпка: 6/12

Запържете леко лучените кубчета в маслото. При това разбърквайте, от време на време, с шпатула.

Стъпка: 7/12

Поръсете леко светлокафявия лук с брашното. С разбъркване, запържете леко, за кратко.

Стъпка: 8/12

Охладете бързо с бялото вино и оставете запръжката с брашно, малко да се изпари. При това разбърквайте от време на време.

Стъпка: 9/12

Долейте бульона и оставете да къкри до сгъстяване няколко минути.

Стъпка: 10/12

Направете по-фин вкуса на соса със сметаната. Измийте с гореща вода лимона и настържете малко кора. Подправете соса с лимонова кора, сол и черен пипер.

Стъпка: 11/12

Добавете отново месото и доведете до готовност.

Стъпка: 12/12

Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Изплакнете магданоза, подсушете чрез изтръскване и накълцайте на ситно. Сервирайте нарязаното на дребно месо, поръсено с магданоз. Към него е подходящ, например, чипс.