Подготовка
Обелете картофите, измийте и нарежете на кубчета, с големина около 1 см. Пържете в тиган в 2 с. л. горещо течно масло, при умерена температура, с бъркане до златистокафяво.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_1_M.jpg)
Нарежете сланината на ивици. Измийте салатата, подсушете чрез центрофугиране и накъсайте на по-малки парчета.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_2_M.jpg)
Настържете на ситно пармезана на кухненско ренде.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_3_M.jpg)
Разбийте яйцата в купа или в чиния, подправете със сол и черен пипер. Разпределете брашното и смесените с пармезан галета, съответно, също в купи или в дълбоки чинии.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_4_M.jpg)
Измийте шницелите, подсушете чрез попиване, начукайте, за да станат по-плоски или разполовете. Първо оваляйте в брашното, отупайте, след това прекарайте през яйцата и накрая оваляйте в сместа с пармезана.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_5_M.jpg)
Загрейте останалото течно масло в тиган и пържете шницелите от всяка страна, при умерена температура, около 4 минути до златистокафяво. При това, отново и отново, поръсвайте с мазнината.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_6_M.jpg)
Добавете сланината към картофите, пържете, докато станат хрупкави и подправете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_7_M.jpg)
Смесете картофите с рукола, разпределете в чинии и сервирайте към шницелите.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000798/000798_step_8_M.jpg)