Подготовка
загрейте фурната на 180°C с горно и долно печене. Обелете целината, лука и картофите и нарежете на малки кубчета.
Запържете ги с 1с.л. гореща мас в тиган за печене до леко оцветяване.
Изплакнете месото, подсушете и овкусете със сол и пипер.
Извадете зеленчуците от тигана и запържете в останалата мас заедно с месото до покафеняване.
Махнете от тигана и сгответе доматената паста в сосовете в тигана.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_1_M.jpg)
Полейте с виното. Сгответе, докато се редуцира наполовина.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_2_M.jpg)
Добавете зеленчуците.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_3_M.jpg)
Поставете месото най-отгоре.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_4_M.jpg)
Полейте с малко бульон, така че около една трета от месото да бъде потопена в соса.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_5_M.jpg)
Гответе за 2 и 1/2 часа във фурна. От време на време обръщайте месото. Добавете допълнително бульон според необходимото.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_6_M.jpg)
След 1,5 часа добавете дафиновите листа към соса. Поставете канелата, хвойната и черния пипер в торбичка за подправки, запечатайте добре и поставете в соса.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_7_M.jpg)
Оставете месото да почива, увито във фолио.
Пасирайте соса в тиган. Добавете ваниловата шушулка, кората от портокал и обелена, разполовена скилидка чесън. Оставете да къкри до желаната консистенция (сгъстете с малко царевично брашно според необходимото) и отново пресейте. Подправете със сол, захар и черен пипер. Нарежете месото на филии и поднесете заедно със соса. Гарнирайте по желание с моркови и круши.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000375/000375_step_8_M.jpg)