Подготовка
Обелете и накълцайте на дребно лука и чесъна. Извадете боба от шушулките (или го оставете да се размрази).
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_1_M.jpg)
Загрейте 1 с.л. сехтин в тиган и запържете лука и чесъна на средна температура, до полупрозрачно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_2_M.jpg)
Добавете баклата в тигана и оставете на огъня за 3-4 минути. Овкусете със сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок. Оставете баклата настрана.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_3_M.jpg)
Настържете фино пармезана. Разбийте 2 яйца със сиренето и овкусете с малко черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_4_M.jpg)
Нарежете филето от риба, диагонално, на тънки ленти.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_5_M.jpg)
Овкусете рибата със сол и черен пипер и я овъргаляйте в брашното, за да се покрие. Отупайте излишното брашно. Загрейте останалия зехтин в тиган.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_6_M.jpg)
Овъргаляйте рибата в яйчената смес, за да се покрие.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_7_M.jpg)
Сложете рибата в тигана и запържете за 3 минути на ниска температура, докато стане хрупкава от двете страни. Измийте босилека, оттръскайте и откъсайте листата. Запазете няколко листа, а останалите - нарежете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_8_M.jpg)
Разбийте бялото вино, останалото яйце и нарязания босилек в термоустойчива купа, поставена върху тенджера с гореща вода, в продължение на 5 минути, докато стане кремообразно. Аранжирайте баклата и рибните ленти в чиния и добавете босилековия сос. Гарнирайте с листа от босилек.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000507/000507_step_9_M.jpg)