Подготовка

Стъпка: 1/11

Кипнете доматения сок в малка тенджера. Сложете булгура в купа. Излейте отгоре горещия доматен сок, разбъркайте добре и оставете да се накисне, покрито, за 20 минути.

Стъпка: 2/11

Междувременно обелете лука и чесъна и ги накълцайте на дребно.

Стъпка: 3/11

Обелете морковите и ги нарежете на дребно. Почистете гъбите и също ги нарежете на дребно.

Стъпка: 4/11

Нарежете наполовина чушките, обезсемете и нарежете на дребно.

Стъпка: 5/11

Загрейте олиото в тиган и запържете чесъна и лука, докато омекнат и станат полупрозрачни.

Стъпка: 6/11

Добавете гъбите и морковите и запържете за около 3 минути.

Стъпка: 7/11

Добавете доматеното пюре, чили и кимион и леко задушете, като разбърквате. Добавете зеленчуковия бульон.

Стъпка: 8/11

Използвайте нож, за да раздробите доматите директно в консервата, после ги добавете в тигана. Добавете булгура, сушените домати и чушките. Кипнете и оставете на лек огън за 15 минути.

Стъпка: 9/11

Отцедете двата вида боб в сито и ги изплакнете добре под студена течаща вода. Оставете ги да се изцедят.

Стъпка: 10/11

Добавете боба в тигана, разбъркайте леко и оставете да се загрее. Овкусете със сол и лют червен пипер.

Стъпка: 11/11

Измийте кориандъра, подсушете и накълцайте на едро листата. Сервирайте чилито със заквасена сметана и поръсете с кориандър.