Подготовка

Настържете на ситно кората на портокала и я смесете със зехтина.

Обелете и накълцайте джинджифила и шалота. Обелете и нарежете на едро морковите.

Загрейте олиото от рапица в тиган и запържете за кратко морковите с джинджифила и шалота на средна температура.

Добавете зеленчуковия бульон, кипнете, намалете температурата, покрийте и оставете да къкри за 25 минути.

Разбийте супата с блендер, докато стане гладка, после я пресипете през сито в чиста тенджера.

Овкусете морковената супа със сол, черен пипер и малко лимонов сок.

Разбийте сметаната, докато стане гъста, но не твърда.

Затоплете отново супата и сервирайте в дълбока чиния или купа с 1 с.л. сметана в средата.

Прецедете портокаловото олио през фино сито и поръсете върху супата. Сервирайте с хрупкави ленти пържен морков.