Подготовка

Стъпка: 1/11

Подредете всички съставки за употреба.

Стъпка: 2/11

Отцедете пилето и го подсушете с кухненска хартия.

Стъпка: 3/11

Обелете и нарежете на дребно целината.

Стъпка: 4/11

Измийте морковите и праз лука, обелете ги и ги нарежете на малки парченца.

Стъпка: 5/11

Поставете пилето в голяма тенджера с достатъчно количество студена вода, за да покриете напълно. Бавно кипнете и се отстранете пяната от повърхността.

Стъпка: 6/11

Когато пяната спре да се образува, добавете зеленчуците, дафинови листа, магданоз, обеления лук и подправки. Добавете сол и гответе на слаб огън за 1 час, докато месото започне да се отделя лесно от костите.

Стъпка: 7/11

Извадете пилето от бульона и го оставете да се охлади.

Стъпка: 8/11

Прецедете течността през гевгир, покрит с муселин или кърпа.

Стъпка: 9/11

Оставете да се охлади до стайна температура, след което оставете в хладилника, докато е необходимо.

Стъпка: 10/11

За азиатски супи, сварете пилешкия бульон с резени джинджифил и лимонова трева, след това отново филтрирайте през гевгир.

Стъпка: 11/11

Или направете пилешки бульон с ориз. Отделете пилешкото месо от костите и го нарежете. Почистете морковите, праз лука и целината, нарежете фино и ги попарете за кратко. Сгответе ориза и го смесете с пилешкото и зеленчуците и го изсипете върху горещия бульон.