Подготовка

Изплакнете пилешкото филе, подсушете чрез попиване с кухненска хартия и нарежете по дължина на ивици, широки около 1 см.

Прикрепете пилешките ивици вълнообразно върху 4 дълги дървени шиша и поставете във форма за печене.

Обелете чесъна и лука и накълцайте на ситно. Обелете 2 портокала, при това, отстранете изцяло и бялата част на кората.

Изрежете портокаловите филета с остър нож между разделителните ципи, при това, съберете сока в купа. Сложете настрана филетата в чиния.

Изцедете 3-я портокал и измерете 70 мл сок. Добавете към събрания сок в купата.

Измийте мащерката, подсушете чрез оттръскване и откъснете листата от дръжките. Разбъркайте с лют червен пипер, червен пипер на прах, канела, чесън, лук, сол, черен пипер и портокаловия сок в марината.

Сипете върху пилешките шишчета във формата и мариновайте около 20 минути.

Междувременно, изплакнете чери доматите и ги разполовете. Почистете, измийте и изсушете чрез изтръскване руколата.

Извадете пилешките шишчета от маринатата и сложете настрана в чиния. Загрейте 1 с.л. олио в незалепващ тиган, добавете маринатата и оставете да се редуцира наполовина.

Сложете сгъстената течност в малка купа. Избършете тигана, оставете останалото олио да се сгорещи и пържете пилешките шишчета, от всички страни, до златистокафяво около 6 минути.

Разпределете портокаловите филета, руколата и доматите в чиния. Поръсете с охладената марината и сложете пилешките шишчета отгоре.