Подготовка
Измийте, обелете и почистете всички зеленчуци.
Нарежете морковите и пресния грах на тънки ленти.
Нарежете пресния лук на тънки пръстенчета.
Смесете джинджифила и чесъна и накълцайте на дребно.
Разполовете чилито, обезсемете и накълцайте.
Нарежете почистените и обелени скариди.
Запържете морковите и граха в горещо олио в уок тиган за 1 минута. Добавете пресния лук, чилито, чесъна и джинджифила и запържете, като разбърквате, за 1 минута. Махнете от огъня и овкусете със соев сос и рибен сос. Накрая добавете скаридите и бобовите кълнове и овкусете със сол и черен пипер. Рзбъркайте добре и оставете да изстине.
Слагайте една по една корите върху работната повърхност и сложете 2 ч.л. от сместа със скариди върху всеки лист.
Намажете горните два края с разбития белтък.
Сгънете долния ъгъл над пълнежа и го прехлупете. Навийте отдолу нагоре и леко натиснете, за да се запечата.
Напълнете уок тиган до половината с олио и загрейте до приблизително 170°C.
Запържете рулцата в горещото олио за 4 минути, като ги обръщате постоянно, докато станат златистокафяви от всички страни.
Извадете, изцедете и сервирайте със сосове по желание.
