Подготовка
Измийте месото, подсушете чрез попиване, посолете, подправете с люти подправки и запържете добре в тенджера с 1 с. л. горещо олио от всички страни. Долейте толкова вода, че месото точно да е покрито и сложете да заври. Оставете да къкри малко над точката на кипене, при умерена температура, около 2 часа.
Междувременно, обелете лука и шпиковайте с дафиновия лист и карамфила.
Обелете морковите и целината, нарежете на едри кубчета едната половина, а другата половина нарежете на тесни ивици. Разполовете праз лука по дължина, изплакнете, почистете и също нарежете едната половина на едри парчета, а другата половина на тесни ивици.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000404/000404_step_1_M.jpg)
Добавете към месото нарязаните на едри кубчета зеленчуци с шпикования лук и останалите подправки след 1 час и гответе заедно.
Отнемете 300 мл от месния бульон и в него варете, до готовност, зеленчуковите ленти 3-4 минути, при умерена температура.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000404/000404_step_2_M.jpg)
За соса с див лук, разбъркайте изварата със заквасената сметана.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000404/000404_step_3_M.jpg)
Добавете див лук.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000404/000404_step_4_M.jpg)
Подправете със сол, черен пипер и капка лимонов сок, разбъркайте и опитайте на вкус.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000404/000404_step_5_M.jpg)
Извадете свареното, до готовност, месо от бульона, нарежете на филийки, намажете всяка с малко рапично олио, сложете в чинии със соса с див лук и зеленчуковите ивици. Сервирайте, поръсени с хрян и смлян черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000404/000404_step_6_M.jpg)