Подготовка
За салатата, обелете чили чушката и накълцайте на ситно.
Обелете и нарежете на малки кубчета джинджифила.
Сложете двата продукта в малка купа и добавете сусамовото олио.
За препечените филии хляб, измийте, почистете и нарежете на четири лукчетата.
Измийте, почистете и нарежете на кубчета чили чушката.
Наситнете, в уреда за скоростно кълцане, лука с чили чушката. Добавете постепенно скаридите и миксирайте. Накрая разбъркайте с жълтъка, нишестето, черен пипер и 1 с. л. соев сос. Подправете масата от скариди със соев сос.
Нарежете багетата на тънки филии.
Намажете дебело филиите хляб с масата от скариди.
Сипете сусама в дълбока чиния и притиснете в него нарязания хляб (страната със скаридите надолу).
Завършете салатата: За това изплакнете соевите кълнове в цедка и оставете да се отцедят добре.
Изплакнете листата на кориандъра, подсушете чрез оттръскване и отскубнете листенцата.
Сложете в купа соевите кълнове и листенцата кориандър. Подправете дресинга със сок от лайм, сол и черен пипер и опитайте на вкус. Поръсете салатата от кълнове с дресинга и оставете да поеме за кратко.
Загрейте, в незалепващ тиган, малко фъстъчено олио и пържете в него нарязания хляб със скаридите на порции, от двете страни, до златистокафяво. Извадете, оставете филиите нарязан хляб да се отцедят за кратко върху кухненска хартия и дръжте топли, докато са готови всички. Разпределете салатата в чинии и аранжирайте до нея по 3-4 препечени филии хляб със скариди и сусам. По желание, сервирайте към тях и още малко скадко-лют чили сос в купички.