Подготовка

Стъпка: 1/9

Измийте и подсушете патладжаните и многократно надраскайте месото на плода. Разпределете върху тава за печене половинките на патлажданите.

Стъпка: 2/9

Капнете зехтин върху тях.

Стъпка: 3/9

Измийте и подсушете мащерката. Поръсете патладжаните със сол, черен пипер и мащерка. Гответе около 40 минути в предварително загрятата фурна на 200°C (с вентилатор: 180°C, газ: степен 3).

Стъпка: 4/9

Извадете патладжаните и оставете да се охладят за кратко. Отделете сърцевината от кожата с лъжица.

Стъпка: 5/9

Изстискайте лимона. Накълцайте на ситно месото на патладжана, сложете в купа и подправете с около 2 с.л. лимонов сок, сол и черен пипер.

Стъпка: 6/9

Измийте и подсушете босилека, откъснете листата и накълцайте на ситно. Смесете с пюрето от патладжан.

Стъпка: 7/9

Нарежете хляба на филии, с дебелина около 1 см. Разполовете скилидката чесън и натрийте силно хляба с отрязаната част на чесъна.

Стъпка: 8/9

Загрейте тиган и запечете в него филиите хляб от двете страни, докато станат хрупкави.

Стъпка: 9/9

Намажете филиите хляб с пюрето от патладжан, сложете върху тях малко едра морска сол и по желание, няколко листенца босилек. Сервирайте веднага брускетата с патладжан.