Подготовка

Обелете ябълките, почистете семенната част и нарежете плода на шайби.

Загрейте в тиган масло и захар, оставете да се карамелизира и сложете ябълките, поръсете с канела и обръщайте от двете страни.

Полейте ябълките със сметана и оставете да поемат.

За тестото, отделете жълтъците и ги прибавете към половината от пудрата захар, брашното, солта, млякото и разбъркайте до гладко.

Разбийте белтъците с останалата пудра захар на сняг.

Разбъркайте яйчените смеси заедно. Загрейте в тиган 1 с.л. течен маргарин. Сипете половината от яйчената смес и запечете едната страна до златистокафяво.

Обърнете омлета и запечете от другата страна. Разпределете половината от карамелизираните ябълки върху половината омлет, прихлупете отгоре другата половина и изчакайте малко. По същия начин направете омлет с останалата смес и разпределете останалата част от ябълките. Сложете омлетите в чиния, поръсете с пудра захар и по желание, гарнирайте с бита сметана.