Подготовка

Отрежете капака на тиквата и отстранете семките и влакната от тиквата.

Изстържете със супена лъжица месото на плода (с изключение на стена около 1,5 см) и нарежете на кубчета.

Обелете малките лукчета, джинджифила и чесъна.

Полейте доматите с гореща вода, залейте със студена вода и обелете.

Измийте и почистете боба.

Измийте, почистете и нарежете на филийки целината. Нарежете малките лукчета на шайби, накълцайте на ситно чесъна и джинджифила.

Измийте, разполовете, почистете и нарежете на кубчета чушките.

Нарежете доматите на парчета.

Сварете ориза в 300 мл вряща вода, много ал денте. Оставете да се охлади.

Запържете леко целината с малките лукчета, джинджифила и чесъна в горещо олио, смесете с чушките и боба, подправете с малко кардамон и куркума. Добавете доматите, тиквата и бульона, разбъркайте с ориза и подправете със сол и черен пипер.

Напълнете в издълбаната тиква, сложете капака и завържете с кухненски конец. Задушете, до готовност, върху решетка, във вакумната тенджера 30-40 минути. Отстранете кухненския конец и сервирайте, поръсена с кориандъра.