Подготовка

Поставете жълтъците в топлоустойчива купа.

Добавете 40 г захар и ванилията.

Прибавете ванилията към жълтъците.

Разбийте с тел до разпенване.

Загрейте 80 мл вода в тиган.

Добавете останалата захар.

Загрейте, докато захарта се разтвори напълно.

Поставете купата със сместа от жълтъци над тиган с топла вода. Добавете захарния сироп и разбъркайте до сгъстяване на сместа.

Разбийте сметаната до получаването на сняг.

Разбъркайте ваниловия крем над купа с ледена вода, докато кремът се охлади.

Прибавете разбитата сметана.

Разстелете сместа на парфето в малки купички и замразете за 5 часа. Леко размразете и по желание извадете от формите преди сервиране.