Подготовка

Стъпка: 1/12

Сложете зеленчуковия бульон да заври в тенджера. Добавете кориандъра и джинджифила. Обелете и нарежете лука на малки кубчета.

Стъпка: 2/12

Добавете лука и ориза към бульона. След като заври ястието, оставете да се задуши, при ниска температура, под капак, около 35 минути.

Стъпка: 3/12

Междувременно, измийте кайсиите, подсушете, разполовете, извадете костилките и ги нарежете на много малки кубчета.

Стъпка: 4/12

Измийте дивия лук, подсушете и нарежете на тънки колелца, с изключение на няколко стръка.

Стъпка: 5/12

Продължете да варите ориза в отворената тенджера, докато течността се изпари напълно. Дръпнете от печката и оставете да се охлади малко.

Стъпка: 6/12

Разбъркайте яйцето с охладения ориз и подправете със сол и лют червен пипер. От сместа оформете 8 кюфтета.

Стъпка: 7/12

Загрейте 1 с.л. олио в тиган и пържете кюфтетата, при ниска температура, от всяка страна около 7 минути.

Стъпка: 8/12

Разполовете авокадото, извадете костилката и отделете от обвивката. Разполовете и изцедете лимона.

Стъпка: 9/12

Авокадото и 2 с.л. лимонов сок пюрирайте с пасатор.

Стъпка: 10/12

Разбъркайте и подправете кайсиите и колелцата див лук със сол и пипер Кайен.

Стъпка: 11/12

Почистете, измийте и изсушете салатата, накъсайте на малки парчета и аранжирайте в чиния.

Стъпка: 12/12

Смесете 1 с.л. лимонов сок със сол, черен пипер, няколко капки подсладител и останалото олио. Сипете върху салатата, сложете кюфтетата отгоре и гарнирайте с див лук. Сервирайте оризовите кюфтета с дип от авокадо.