Подготовка

Стъпка: 1/12

Поставете боба в купа, покрийте с вода и оставете да кисне една вечер (12 часа).

Стъпка: 2/12

Изплакнете боба и го отцедете в цедка. Поставете в тенджера, покрийте с вода и добавете подправките.

Стъпка: 3/12

Оставете да къкри за около 1 час. Долейте вода, ако е необходимо.

Стъпка: 4/12

Измийте доматите и ги почистете с нож. Цепнете от долната страна кожата на кръст. Сложете дстатъчно количество вода в тенджера да заври. Пригответе купа с ледено студена вода.

Стъпка: 5/12

Сложете внимателно доматите във врящата вода с решетъчна лъжица, така че да са изцяло покрити, и оставете да врат 1/2-1 минута, докато кожата на доматите се разцепи.

Стъпка: 6/12

Извадете ги с решетъчна лъжица и ги потопете в ледената вода.

Стъпка: 7/12

Отстранете кожата на доматите с помощта на малък кухненски нож.

Стъпка: 8/12

Нарежете доматите на едри кубчета.

Стъпка: 9/12

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситни кубчета.

Стъпка: 10/12

Измийте чилито, обезсемете и нарежете на ситно.

Стъпка: 11/12

Запържете лука, чесъна и чилито в тиган със зехтин, докато омекнат. Добавете нарязаните на кубчета домати.

Стъпка: 12/12

Отцедете сварения боб в цедка, махнете подправките и добавете към тигана. Гответе за няколко минути, като бъркате през това време. Подправете с балсамов оцет, сол, захар, кимион и черен пипер. Поднесете с тортили.