Подготовка

Стъпка: 1/9

Измийте, разполовете доматите и извадете семките им.

Стъпка: 2/9

Оставете каперсите да се отцедят и нарежете на дребно.

Стъпка: 3/9

Обелете шалота и нарежете на малки кубчета. Измийте магданоза и подсушете чрез оттръскване. Откъснете листата и накълцайте на едро. Изцедете лимона и портокала поотделно.

Стъпка: 4/9

Изплакнете морския дявол със студена вода и подсушете чрез попиване. Нарежете рибата на шайби с дебелина около 2 см и между фолио за съхранение на хранителни продукти внимателно начукайте малко, за да стане плоска. Счукайте на едро кориандъра и зърната черен пипер.

Стъпка: 5/9

Оваляйте морския дявол в подправките.

Стъпка: 6/9

Загрейте олиото в тиган с покритие. Пържете в него рибата от всяка страна на висока температура 1 минута. Извадете и по желание, подправете с малко сол и лимонов сок.

Стъпка: 7/9

Сложете доматите и шалота в тигана и задушете за кратко.

Стъпка: 8/9

Долейте 50 мл портокалов сок и бяло вино.

Стъпка: 9/9

Сложете каперсите в тигана, оставете да заврат веднъж и да къкрят 3 минути. Добавете морския дявол и магданоза и загрейте за кратко. Подправете със сол и черен пипер.