Preparare

Spală vinetele, tamponează-le până la uscare, împarte-le pe jumătate și fă câteva tăieturi în carne. Pune jumătățile de vinete pe o tavă de copt.

Presară pe deasupra uleiul de măsline.

Spală cimbrul și scutură-l de apă. Presară vinetele cu sare, piper și cimbru. Pune-le la copt timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade (ventilator de 180 de grade, treapta 6).

Scoate vinetele și răcește-le scurt. Scoate-le membrana cu o lingură.

Stoarce sucul. Toacă mărunt membranele vinetelor, pune-le într-un castron și asezonează cu 2 linguri de suc de lămâie, sare și piper.

Spală busuiocul, scutură-l de apă și toacă mărunt frunzele. Amestecă cu piureul vinetelor.

Taie pâinea în felii subțiri de 1 cm. Împarte pe jumătate cățelul de usturoi și freacă riguros feliile de pâine cu suprafețele tăiate.

Încălzește o tigaie și prăjește feliile de pâine pe fiecare parte până se auresc și devin crocante.

Ungi pâinea prăjită cu piureul de vinete, adaugi sare de mare grunjoasă și frunze de busuioc. Servești imediat.