Preparare

Taie pe lungime batonul de vanilie si scoate-i semințele. Pune batoanele, semințele, zahărul și supa de legume într-o tigaie, dă-le în clocot, apoi ia-le de pe foc și lasă-le să stea, acoperite, timp de 10 minute.

Între timp, spală sparanghelul, decojește treimea inferioară și îndepărtează terminațiile lemnoase.

Îndepărtează vârfurile sparanghelului și pune-le deoparte. Taie pe diagonală tulpinile, foarte fin.

Stoarce jumătățile de portocală. Amestecă 2 linguri de suc de portocale cu oțetul, sarea, piperul și uleiul.

Scoate batonul de vanilie din supă. Adaugă supa de vanilie in mixul de suc de portocale și bate bine cu un tel.

Adaugă în tigaie feliile de sparanghel si lasă-le, acoperite, cel puțin o oră în frigider. Între timp, spală rucola și scutur-o de apă.

Spală și scurge căpșunile cu atenție. Taie-le pe jumătate sau în sferturi, în funcție de mărime.

Scoate salata de sparanghel din frigider cu 10 minute înainte de a o servi. Adaugă rucola și căpșunile și decorează cu vârfurile de sparanghel.