Preparare

Gătește tăițeii și mazărea într-o tigaie cu apă fiartă și sărată timp de 3 minute. Scurge de apă amestecul, păstrând 50 de ml din apa gătită.

Spală bine germenii și așteaptă să se scurgă apa din ei.

Înjumătătește ardeiul, scoate-i semințele și taie-l în fâșii.

Macină grunțuros piperul Sichuan. Spală coriandrul, scutură-l de apă și taie frunzele.

Încinge uleiul în tigaie. Prăjește ardeiul la temperatură medie, amestecând, timp de 2 minute. Adaugă tăițeii, mazărea și apa păstrată și continuă să prăjești amestecând, până lichidul s-a evaporat.

Bate ouăle cu sos de soia și piper Sichuan si toarnă peste tăițeii din tigaie. Prăjește amestecând până se ingroașă.

Amestecă coriandrul și germenii cu tăițeii si decorează cu alune.