Preparare

Spală vinetele, usucă-le prin tamponare și taie-le în felii de 1,5 cm. Presară puțină sare, pune pe o hârtie de bucătărie și lasă să se scurgă de apă timp de 10 minute.

Încinge o tigaie grătar. Prăjește feliile de vânătă câte 2-3 minute pe fiecare parte la temperatură mare. Scoate-le, asezonează cu piper și pune-le deoparte.

Spală busuiocul, scutură-l de apă și rupe frunzele. Răzuie fin parmezanul.

Pune un strat subțire de sos de roșii într-o veselă de coacere și adaugă parmezanul.

Adaugă un strat de vinete și acoperă-le cu busuioc. Continuă stratificarea celorlalte ingrediente până când se termină.

Termină cu sosul de roșii și presară parmezan.

Stoarce mozzarella de apă, taie-o în bucăți mici și împarte-o peste caserolă. Coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade (160°C ventilator, treapta 4) timp de 30 de minute.