Préparation
Étape: 1/9

Lavez les aubergines, séchez-les et coupez-les en deux. Faites ensuite de profondes entailles dans la chair. Placez les aubergines sur une grille de cuisson.

Étape: 2/9

Versez de l’huile d’olive par dessus.

Étape: 3/9

Lavez le thym et séchez-le. Assaisonnez les aubergines avec du sel, du poivre et le thym. Laissez cuire pendant 40 minutes dans le four préchauffé à 200° (180° avec la chaleur tournante, thermostat 6 pour le gaz).

Étape: 4/9

Retirez les aubergines du four et faites-les refroidir afin de pouvoir les travailler. Retirez la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère.

Étape: 5/9

Pressez le citron. Émincez alors finement la chair des aubergines. Dans un récipient, assaisonnez les aubergines avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, du sel et du poivre.

Étape: 6/9

Rincez le basilic, égouttez-le et émincez finement les feuilles. Mélangez ensuite avec la purée d’aubergines.

Étape: 7/9

Coupez le pain en tranche d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez une tête d’ail en deux et frottez vigoureusement le pain avec.

Étape: 8/9

Chauffez une poêle et toastez les tranches de pain.

Étape: 9/9

Tartinez les toasts avec la purée d’aubergines, ajoutez un peu de gros sel de mer et quelques feuilles de basilic. Servez immédiatement.