Préparation
Étape: 1/11

Chauffez le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède. Émiettez la levure et remuez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute. Prélevez le zeste d'un citron.

Étape: 2/11

Séparez le blanc des jaunes de 3 œufs. Battez les jaunes avec du beurre, du sirop d’érable et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange mousse. (Utilisez les blancs d’œufs dans une autre recette.)

Étape: 3/11

Ajoutez 1 cuillère à soupe de zestes de citron.

Étape: 4/11

Incorporez alternativement la levure et la farine dans le lait et mélangez jusqu’à obtenir une pâte douce.

Étape: 5/11

Pétrissez la pâte sur une surface préalablement saupoudrée avec de la farine. Laissez reposer dans un endroit frais ou dans le frigo pendant 8 heures afin que la pâte double de volume.

Étape: 6/11

Broyez les noix.

Étape: 7/11

Incorporez les noix dans la pâte en la pétrissant et laissez reposer pendant 30 minutes.

Étape: 8/11

Divisez la pâte en 3 parts égales et confectionnez 3 rouleaux d’environ 40 cm de longueur.

Étape: 9/11

Avec les 3 rouleaux de pâte, faites une tresse et placez-la sur une grille de cuisson et sur du papier sulfurisé.

Étape: 10/11

Séparez les œufs qui restent. Mélangez les jaunes d’œuf avec le lait restant et étalez ceci sur la tresse à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Étape: 11/11

Placez la grille de cuisson dans le four froid. Allumez le four et programmez une chaleur de 200° (180° avec la chaleur tournante, thermostat 6 pour le gaz) et un temps de cuisson de 45 à 50 minutes. Laissez refroidir après.