Préparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 3 cm de côté. Pelez et émincez finement les oignons et l’ail.

Lavez et coupez les piments en deux, épépinez-les et émincez-les finement.

Nettoyez le chou-fleur et coupez-le en bouquets.

Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir l’ail et les oignons à feu doux pendant 2 à 3 minutes afin de les dorer. Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre et faites revenir brièvement en remuant doucement.

Ajoutez le cumin, la poudre de piment, les graines de moutarde et la poudre de curry, faites revenir en remuant pendant 1 minute, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajoutez le lait de noix de coco, portez à ébullition et réduisez ensuite le feu. Couvrez et continuez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.

Rincez la coriandre, séchez-la et hachez grossièrement les feuilles. Pressez un citron pour son jus. Assaisonnez le curry de pommes de terre avec le jus de citron, du sel et du poivre. Versez le curry et la coriandre sur le plat et servez.