Préparation

Lavez les pommes de terre et cuisez-les pendant 15 à 20 minutes dans de l’eau salée bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pelez et émincez finement de l’ail et des oignons. Égouttez et épluchez les pommes de terre. Lavez les courgettes. Coupez les pommes de terre et les courgettes en cubes de 1 cm.

Coupez le Serano en fines lamelles.

Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir les oignons et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient transparents et mous. Ajoutez les pommes de terre et les courgettes et faites frire le tout pendant 4 à 5 minutes. Salez et poivrez au poivre noir.

Battez les œufs, salez et poivrez et ajoutez le tout dans la sauteuse. Ajoutez le jambon et faites cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen. Remuez doucement.

Pour retourner l’omelette, retournez-la dans un plat et faites-la glisser à nouveau dans la sauteuse. Continuer la cuisson pendant environ encore 4 minutes jusqu’à ce que l’omelette soit consistante. Coupez en part et servez.