Préparation

Lavez la laitue, essorez-la et coupez les feuilles en morceaux de la taille d’une bouchée.

Lavez et coupez la poire en quatre, enlevez le coeur et coupez-la en tranches.

Broyez grossièrement les noix.

Mélangez dans un bol la moutarde et le vinaigre, salez, poivrez. Incorporez lentement l’huile, mélangez sans interruption afin d’obtenir la vinaigrette. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de miel ou de jus de pomme afin de sucrer la vinaigrette.

Coupez le fromage de chèvre en 4 tranches égales.

Disposez le fromage sur un morceau de baguette, assaisonnez avec du sel et du poivre noir et placez le tout sur une grille de cuisson. Faites chauffer dans le four préchauffé à 200° (180° avec la chaleur tournante, thermostat 6 pour le gaz). Disposez la laitue, les tranches de poires et les noix broyées comme décoration de l’assiette. Servez avec le toast au fromage chaud.