Zubereitung

Apfelsaft mit Senfkörnern, Zucker, Essig und Salz in einem Topf erhitzen, bei starker Hitze aufkochen und um etwa die Hälfte einkochen lassen.

Das Öl zugeben und mit einem Schneebesen unterschlagen. Mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Zwiebeln schälen, Rettich waschen und schälen. Beides in sehr feine Ringe bzw. Scheiben schneiden oder hobeln.

Käse in Scheiben schneiden und mit Zwiebeln und Rettich in eine Schüssel geben. Das abgekühlte Dressing unterheben und alles 10 Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und über den Salat geben. Nach Belieben mit Kopfsalat servieren.