1 Zwetschken waschen, einschneiden und entkernen.
2 Für den Sud Portwein mit Honig, Zimt, Vanillezucker und Espresso aufkochen.
3 Für die Fülle Mohn mit den Eidottern, Marzipan und einem Schuss Slibowitz abtreiben. Fülle in die Zwetschken drücken. In jede Zwetschke eine geschälte Mandel stecken.
4 Zwetschken in einen Bräter stellen, mit dem Sud untergießen und im Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten schmoren.
5 Zwetschken auf Teller setzen. Sud eventuell durch Einkochen von ein wenig in Wasser angerührtem Tapiokamehl leicht binden. Zwetschken mit dem Sud beträufeln. Dazu passt Vanille- oder Kaffeeeis.
Dieses und viele andere Rezepte finden Sie in der Publikation "Koche lieber leidenschaftlich!: Das Kochbuch für Leute mit Geschmack"
Restaurant Obauer
99 Falstaff-Punkte, 4 Gabeln
Markt 46, 5450 Werfen
Österreich
