Zubereitung
Die Schnittlauchhalme in kochendes Wasser tauchen, bis sie flexibel sind, dann abschrecken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Füllung die Garnelen waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
Die Karotte schälen und in feine Raspel schneiden oder hobeln.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und hacken.
Den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Den Ingwer schälen und fein reiben.
Das Basilikum waschen, von den Stielen zupfen und nur grob zerkleinern.
Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Garnelen mit dem Knoblauch darin anbraten. Die Karotten, den Ingwer und die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Das Basilikum unterschwenken und die Masse mit Salz, 5-Gewürze-Pulver und Cayennepfeffer würzen und abschmecken. Abkühlen lassen.
Die Reispapierblätter einzeln in kaltes Wasser tauchen, auf der Arbeitsfläche auslegen und ziehen lassen.
Die Füllung mittig auf die Reispapierblätter verteilen.
Den freien Teigrand nach oben zum Säckchen zusammennehmen.
Mit je einem Schnittlauchhalm umwickeln und zubinden. Die Täschchen auf Teller anrichten und nach Belieben mit einem scharfen Dip servieren.
