Zubereitung

Fenchel putzen, waschen und trocken tupfen. Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden oder hobeln.

Orange unter heißem Wasser abspülen, trocken reiben und etwa die Hälfte der Schale abreiben. Zwiebel schälen und fein würfeln.

2 EL Orangensaft und 1 EL Zitronensaft auspressen.

Fenchel, Zwiebelwürfel und Salamischeiben auf einer Platte oder einem Teller anrichten.

Olivenöl mit Orangensaft, Orangenschale, Zitronensaft, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Fenchel geben und nach etwa 10 Minuten Ziehzeit servieren.