Zubereitung

Schritt: 1/9

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein würfeln, dabei vier längere, schmale Streifen zum Verschnüren der Päckchen beiseitelegen.

Schritt: 2/9

Den Lachs waschen, trocken tupfen und in 4 möglichst quadratische Stücke schneiden. Die Limette halbieren. Den Lachs mit den Frühlingszwiebeln mischen, salzen und pfeffern.

Schritt: 3/9

Die Limette auspressen. Aus Limettensaft, Senf und Mangosaft ein Dressing rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt: 4/9

Die Reispapierblätter einzeln nacheinander in Wasser einweichen.

Schritt: 5/9

Die Karotten schälen, den Sellerie putzen und beides in feine Streifen (Julienne) schneiden.

Schritt: 6/9

Je ein Stück Lachs auf ein Reispapier legen und den Teig nach oben zum Päckchen zusammennehmen.

Schritt: 7/9

Jedes Päckchen mit einem Streifen Frühlingszwiebel verschnüren.

Schritt: 8/9

Die Päckchen in einen Dämpfer setzen und darin 12-15 Minuten garen.

Schritt: 9/9

Inzwischen das Gemüse in heißem Öl anschwitzen und unter Wenden ca. 5 Minuten bissfest garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fischpäckchen auf dem Gemüse anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Nach Belieben mit Sojasauce zum Dippen servieren.