Zubereitung
Schritt: 1/7
Mehl, 2 Prisen Salz, Eier und Milch zu einem glatten Teig verquirlen. 30 Minuten quellen lassen, dann die flüssige Butter mit den Kräutern einrühren.
Schritt: 2/7
Jeweils etwas Pflanzenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne geben. Eine kleine Schöpfkelle Teig eingießen, die Pfanne dabei schwenken und so den Teig gleichmäßig dünn in der Pfanne verteilen.
Schritt: 3/7
Den Teig von jeder Seite in 1-2 Minuten zu einer goldgelben Crêpe ausbacken. Den restlichen Teig ebenso zu Crêpes verbacken und auf einen Teller stapeln.
Schritt: 4/7
Den Rucola waschen, trocken schütteln und auf die Crêpes verteilen.
Schritt: 5/7
Die Crêpes mit dem Schinken belegen.
Schritt: 6/7
Die abgetropften Oliven darauf verteilen.
Schritt: 7/7
Die Crêpes aufrollen und servieren.
