Zubereitung

4 kleine Auflaufförmchen mit Trüffelöl ausstreichen.

Je 2 Wachteleier in jedes Förmchen aufschlagen.

Sojacreme mit Salz und Pfeffer würzen und über die Eier geben. Förmchen auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 180°C, Gas: Stufe 3) in 5-6 Minuten wachsweich backen.

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und kurz vor Ende der Garzeit über die Eier streuen. Dazu passt Salat und geröstetes Graubrot.