Zubereitung
Den Pfeffer in einem Sieb abtropfen lassen und die Lake auffangen. Die Pfefferkörner mit einem großen, schweren Messer zerdrücken.
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Knoblauch und Schalotten schälen und fein hacken.
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Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in fein hacken.
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Die Putenschnitzel waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und pfeffern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite scharf anbraten.
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Die Putenschnitzel aus der Pfanne nehmen, salzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
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Den Knoblauch und die Schalotten in der Pfanne unter Rühren bei mittlerer Temperatur glasig dünsten. Den grünen Pfeffer und 2 EL Lake hinzugeben und mit dem Weinbrand ablöschen.
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Die Sojacreme dazugießen und einkochen lassen, bis die Sauce cremig ist.
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Die Putenschnitzel wieder in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen.
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Den Schnittlauch hinzugeben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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